【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

3 [# j7 J1 Y  C4 R
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
! b7 I3 s* k! Q) r

) |+ C3 ?4 j6 @, h0 z
. [# M/ f# Q' X
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
$ q4 [/ q- q) u* C; Q% ?
4 X: [9 p& a" l: M: ?. \
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

4 Y3 Q; |& p7 P7 H3 m+ I/ _+ A- O' w
- F0 E$ k; H: ?3 K# U0 i& n4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
( Y  {' `8 A0 u- B; B
, ~8 O7 [, _* \7 N2 U3 J3 z) i: a% Q
& B5 B% `2 |1 L4 m9 K4 f# }
6 U; x) ?, i; c) o5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
) h5 o/ s( {+ n
$ `% P6 a3 D4 K; N1 N
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
- e% H# e# M( Z/ G4 g) z  B! @8 F
( \5 }1 r; j5 `- z& U: o4 N( W1 H
( T1 e& t7 U8 W5 t! r. x7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
! u2 H2 e- F% R2 u
. y' o+ ]3 Q1 [

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

; v6 A1 ^, l+ ]" {; r: ~/ ^
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
1 a  j, d. o# [4 D  s# V) I: _) t9 u
% g6 C9 K1 D+ h1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


. q* K, K- L! o2.鸡蛋磕开：
4 l+ N( J9 P- D8 ?! i

, u/ H, K: Z- ?3 p3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


" k. a3 m: U3 ?; t5 S4.放入蒸锅蒸......

5 [0 k0 b/ {; q0 ~( y( V1 B
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


* i9 _* D3 ]3 g0 [( c" A5.  OK！可以了，表烫着......

; n  k- @; `2 r  w
' q  [9 S) V5 h; A: V1 s) ?

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

5 P9 h6 b! I+ @" \5 V% y" ]" k额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

" ^, [, ]/ {4 @& U. F8 J! f6 K! R
$ ~; l1 j" L8 o( H楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
! T( x! e# m; M; P" c. _鱼香茄子

凉拌腐竹

酱鸭掌

可乐鸡翅根
: F4 o" K$ ~7 ?+ g( l 排骨海带汤


! s6 u1 L7 s2 q2 }2 _- a京酱肉丝
; u( ^& T$ p7 ~1 V5 c+ B/ S7 l

5 x  {) E) n/ P% ?干炸小黄花
# O; ?3 j+ l6 t3 v, q8 Z

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
; a) ?6 t/ g+ u- DILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉