【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

5 d9 v- T1 @% ~9 P
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

8 G9 _) |9 L" U+ c+ C1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


+ d! H( N# a9 ^# }* F2 y
8 W9 ?- j- D! t* _: j' K$ z* Y
" f  y3 @9 [6 U  G0 p7 U; \2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


2 f) ]0 e9 O9 T3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
; }7 o$ }! ~0 Z' G" T! `& R- e
* B. _. ]1 |) V3 y, k& Q4 O
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

5 W/ ~4 t  J* K7 O5 f

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
4 L$ C' z8 p4 v" I) g" a

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
3 y3 J, ~* U* I6 _
+ N; o8 p6 N$ R" E8 p

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

) S/ s& h6 u: S  Q! _8 o0 c
6 u; S9 z# y. o8 F/ G4 i) g' f+ m$ l      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
* E* V! @( E! }# H( N7 @
4 H/ w0 ~3 Q3 I8 V) k1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


: Z+ \  ?" U. Q1 J5 _2 B+ F2.鸡蛋磕开：
. w5 e; ]) ^: D% m0 U
, D% S0 M* [. _5 y
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


: z7 S1 q; a/ A9 X# B1 e- J6 T. ]# K4.放入蒸锅蒸......
" n. _( U' n3 }1 W. ?# }2 [4 Z" O

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

+ L! {% G4 Q& u
5.  OK！可以了，表烫着......
, [) Z* U! E7 N6 K; K/ S
3 V) q( p; y; r! q* G. U# Y" s% m

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
# v1 E! U/ i+ i1 M  Q% p& ~( _/ Rhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

6 P5 L+ a. a4 B! v3 _等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

; w7 H, w4 D' _: P5 B
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

' k0 D7 V5 d8 T3 H
$ y, G1 j6 n( P4 V; e. N' b* Z7 W楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

凉拌腐竹
3 S8 L/ a4 K% v) y
; c3 W- t/ r: f% A' N酱鸭掌

0 z0 ^# j; I  U+ B可乐鸡翅根
. O+ t% S/ L' Q0 H- E; Q1 Y 排骨海带汤
) @1 ?6 j5 A3 n5 r& }  W# N, k
- p, N" z8 L6 v/ F. e1 Y
京酱肉丝
4 |; M  p. d( M0 h6 S6 v

干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉