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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。3 ]) `( [* U4 G3 o3 L2 Q
: o0 O5 ^' |6 W  J! @
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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) |+ C3 ?4 j6 @, h0 z
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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4 X: [9 p& a" l: M: ?. \  ^* D9 }6 u- z0 l! C( P
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。6 x' G" {1 M5 H. B5 I, J

4 Y3 Q; |& p7 P7 H3 m+ I/ _+ A- O' w
- F0 E$ k; H: ?3 K# U0 i& n4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
( Y  {' `8 A0 u- B; B
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& B5 B% `2 |1 L4 m9 K4 f# }
6 U; x) ?, i; c) o5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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( T1 e& t7 U8 W5 t! r. x7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
; v6 A1 ^, l+ ]" {; r: ~/ ^2 F7 _' s# P1 u9 v5 A/ s; O4 I% v
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
1 a  j, d. o# [4 D  s# V) I: _) t9 u
% g6 C9 K1 D+ h1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:8 q* ], o9 J' |) n
* [) D$ |  D& a8 G. T

. q* K, K- L! o2.鸡蛋磕开:
4 l+ N( J9 P- D8 ?! i: x, d4 v, o) u& E% b5 A

, u/ H, K: Z- ?3 p3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。9 b5 i3 D* l6 a! _
0 @" x7 W) _" K9 |) N

" k. a3 m: U3 ?; t5 S4.放入蒸锅蒸......! V; S9 t; `' N% d: e

5 [0 k0 b/ {; q0 ~( y( V1 B' j: U# l- ~( K6 o8 [* f9 j6 W
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。0 X9 `( N* P, Y0 W3 G
" D" z3 j( C0 L

* i9 _* D3 ]3 g0 [( c" A5.  OK!可以了,表烫着......  X0 o- o" }! _

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的6 j0 Y. T; V0 s' ^, ~8 ^
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
4 l; p8 M2 i8 U& c
# V& S# z9 N+ y" m
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 : n6 n+ f- s" b2 u" P) T$ B9 ^

5 P9 h6 b! I+ @" \5 V% y" ]" k额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
" ^, [, ]/ {4 @& U. F8 J! f6 K! R
$ ~; l1 j" L8 o( H楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
! T( x! e# m; M; P" c. _鱼香茄子* m: M6 i, V1 L7 B7 j9 G
& j& E3 a" D) {. r+ E$ F, A( n6 r
凉拌腐竹7 ?, F* C" L  K' s2 A5 R. s
2 E( Y8 t. B7 S( N+ ]3 p" ]: u; x4 l( Q
酱鸭掌% j4 R' n9 ?& x( f
" i6 B1 Q& u6 _& L- L; N  i
可乐鸡翅根
: F4 o" K$ ~7 ?+ g( l 排骨海带汤 9 t( w0 U+ G3 ?6 w
: f" n) \4 {) i

! s6 u1 L7 s2 q2 }2 _- a京酱肉丝
; u( ^& T$ p7 ~1 V5 c+ B/ S7 l, s- g3 g8 P! Y8 g4 k

5 x  {) E) n/ P% ?干炸小黄花
# O; ?3 j+ l6 t3 v, q8 Z

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
; a) ?6 t/ g+ u- DILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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